豬腳姜是廣東有名的小吃，因酸甜可口的滋味、祛風暖胃的功效深受人們喜愛。它早已不局限坐月子補身之用，一年四季均可享用。但是，作為日常膳食的豬腳姜醋，與月子餐的制作還是有所區別的。

制作要點

1、煲豬腳姜醋傳統用的是大瓦煲，事實上也可以用不銹鋼鍋，但一定不能用鋁質鍋。

2、姜經過鹽腌制和蒸制后，已去掉了大部分辛辣味，在醋里煮浸一天便可進食。

3、豬腳用煮和泡的方法制作，為的是使豬皮軟身但又不至于太爛。

4、煮糖心雞蛋要十分注意掌握時間，時間稍長雞蛋便會全熟，建議用計時器。較大的雞蛋煮4分鐘，小點的雞蛋煮的時間要相對縮短。糖心蛋去殼后要等姜醋涼了以后才能放入，否則熱姜醋會把糖心蛋灼至全熟。

5、姜醋會因為吸收了豬腳的膠質而凝固，所以為了能保存比較長的時間，可以每星期都把它煮沸一次，但翻煮時記得要先把姜醋中的雞蛋取出，以防變成鐵蛋。另外，由于水分蒸發的緣故，姜醋會越煮越甜，這時可以加入一些米醋調和酸甜度。至于姜、豬腳、雞蛋等材料，則可以按照以上方法繼續添加。

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